Morbida e friabile: il segreto per una pasta frolla perfetta | Così anche le crostate saranno più buone

La crostata è un must della produzione dolciaria in Italia e ci sono alcuni trucchi per ottenere una frolla perfetta come quella dei migliori pasticceri. 

Oltre alla cucina, in Italia vi è una importante tradizione dolciaria. Sia a colazione che al termine di un lauto pranzetto, una fetta di dolce calza sempre a pennello e rifiutarla per qualcuno è impensabile.

Soprattutto la domenica mattina quando ci si sveglia con più calma o al termine del consueto pranzo in famiglia, assaggiare un buon dolce è come toccare il cielo con un dito.

In molti si recano in pasticceria per ordinare il proprio dolce preferito ma tutti sanno che se preparati in casa, i dolci sono ancora più buoni e soprattutto sani.

Tra le preparazioni più amate troviamo la nota pasta frolla, che si trova alla base dei dolci italiani come la crostata. Ecco svelata la ricetta per prepararla anche a casa.

Un dolce amatissimo

Non c’è niente di più bello che cominciare la giornata o terminare un lauto banchetto con una fetta di crostata, al cioccolato o alla frutta. Si tratta del dolce per eccellenza, che anche le nostre nonne amavano preparare. Non serve essere infatti un pasticciere di quelli stellati per prepararne una dolce e golosa. Bastano infatti pochi e semplici ingredienti, ma soprattutto tanta cura ed amore.

Il dettaglio da curare riguarda però proprio la pasta frolla, che deve essere morbida al punto giusto ed allo stesso tempo friabile. Ci sono alcuni segreti per prepararla al meglio ma vediamo prima insieme gli ingredienti e poi passiamo alle modalità. Per prima cosa dovete procurarvi 250gr di farina, 200gr di marmellata o cioccolato, 150gr di burro, 100gr di zucchero, 2 tuorli, vaniglia qb, la scorza di un limone e sale qb.

La ricetta perfetta

Per prima cosa dovete impastare il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti con la farina e un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto sabbioso. Nel mentre, sbattete i tuorli con mezzo baccello di vaniglia e uniteli al composto con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Impastate velocemente, fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo coperto in frigorifero per 1 ora.

Stendete 2/3 dell’impasto con il matterello a uno spessore di circa 0,5 cm su un piano infarinato. Con questo, foderate uno stampo per crostate tagliando le eccedenze e ripiegando il bordo verso l’interno. Farcite la crostata con la cioccolata o con la marmellata del gusto che preferite. Disponete poi le eccedenze a griglia sulla marmellata, fissando bene i bordi. Cuocete la crostata a 180° per circa 30 minuti. Lasciatela freddare prima di tirarla fuori dallo stampo.