Patatine fritte, con questo metodo sono super croccanti ma non unte: così le preparano solo i migliori chef

Le patatine fritte sono uno dei piatti più amati, sia da adulti che bambini, ma non sempre risultano buone e croccanti: svelato il trucco degli chef. 

Quando parliamo di cucina non facciamo riferimento solo a piatti elaborati e difficili da preparare. Al contrario, tra i piatti più amati troviamo soprattutto quelli semplici e fatti con pochissimi ingredienti.

Tra questi troviamo anche le patatine fritte, un contorno sfizioso che piace a tutti, sia agli adulti che ai bambini. Tutti le vogliono, le ordinano quando sono al ristorante, magari condite con qualche salsa particolare.

Spesso però sono richieste dai bimbi anche a casa e i genitori provano a prepararle come al ristorante. Non sempre però si ottiene un risultato croccante e gustoso o almeno io non ci riuscivo fino a quando non mi hanno spiegato questo trucchetto.

Un contorno sfizioso e saporito

Spesso portiamo a tavola la nostra porzione di patatine fritte con la convinzione di aver fatto un ottimo lavoro. Una volta assaggiate però può capitare di accorgersi che sono poco croccanti ma soprattutto molto unte. Non di certo una gioia per il palato e di certo non un toccasana per il nostro organismo. La frittura non è la cottura consigliata dagli esperti e se unta rischia di fare ancora più male.

Come fare in questi casi? Bisogna correre ai ripari ed imparare a preparare un buon piatto di patatine fritte ma non unte e soprattutto croccanti. Il segreto per ottenere un simile risultato non è in realtà così complicato come si pensa. Basta infatti prestare attenzione a due fattori ossia l’olio e la fase prima della cottura ma vediamo come fare.

Patatine fritte: il trucco per un risultato non unto

Quando ci mettiamo i fornelli per preparare le patatine fritte, non basta tagliare delle patate, o in alternativa comprare quelle in busta, e metterle in una padella con l’olio. Questo è il classico errore che si commette e che ci fa ottenere un risultato a dir poco insoddisfacente. Per preparare delle croccanti patatine fritte dobbiamo partire dalla scelta delle patate. Meglio quindi tagliare delle patate comprate dal fruttivendolo, magari a pasta gialla.

Una volta tagliate e pulite con l’acqua, il consiglio è quello di farle asciugare per qualche minuto. In questo modo, una volta immerse nell’olio, si formerà subito quella patina che le rende super croccanti. Infine, attenzione all’olio e alla sua temperatura: non deve superare o essere al di sotto dei 180° e soprattutto deve essere sempre al livello delle patatine. Una volta fritte così, lasciatele asciugare per qualche minuto sulla carta assorbente e poi potete servirle ancora calde.